'gmp nedir' ile etiketlenmiş blog gönderileri

Bir gıda işletmesi düşünün: Çok kapsamlı bir HACCP planı var, risk analizleri yapılmış, dosyalar raf dolusu... Ama üretim sahasında bir personel bone takmıyor, zemin giderleri tıkalı veya temizlik bezleri tezgahın üzerinde duruyor.

GMP kuralları, masa başında yazılmamış; maalesef tarihteki acı tecrübelerle şekillenmiştir. 1960'lardaki Thalidomide Faciası (binlerce bebeğin sakat doğması) gibi olaylar, otoritelerin "Sadece son ürüne bakmak yetmez, süreci kontrol altına almalıyız" demesine yol açmıştır. Bugün uyguladığımız her GMP kuralının arkasında bir insan sağlığı dersi vardır.