Blog

Bir gıda ürününün rengine veya kokusuna bakarak bozuk olduğunu anlayabilirsiniz. Ancak içinde ölümcül Salmonella veya Listeria olup olmadığını gözle göremezsiniz. Bunu görmenin tek yolu Mikrobiyolojik Analizdir.

Gıda Mühendisliği veya Teknikerliği öğrencileri mezun olduklarında CV'lerine genellikle şunu yazar: "HACCP hakkında bilgi sahibi." İşverenler ise şunu arar: "HACCP sistemini kurabilecek ve GMP denetimlerini yapabilecek."

Bir bina inşa ettiğinizi düşünün. GMP ve GHP, o binanın temelidir, duvarlarıdır, sıvasıdır. (Ortamı temiz tutar). HACCP ise o binanın güvenlik kamera sistemi ve alarmıdır. (Kritik tehlikeyi yakalar).

Gıda sektöründe çalışıyorsanız veya çalışmak istiyorsanız, CV'nizde "HACCP Sertifikası" olması bir artı değil, bir zorunluluktur. Ancak sertifikadan daha önemlisi şudur: "Bana sıfırdan bir HACCP planı kurabilir misin?"

Bir gıda işletmesinde yüzlerce risk olabilir. Ancak bunların hepsi "Kritik" değildir. Hepsini kontrol etmeye çalışırsanız, hiçbirini edemezsiniz. HACCP sisteminin dehası buradadır: "Enerjini, insan sağlığını doğrudan tehdit eden noktaya odakla."

Gıda sektöründe kariyer yapmak isteyen yeni mezun bir mühendis veya tekniker iseniz, iş görüşmelerinde size "ISO 22000 standardının 8. maddesini" sormazlar. Size şunu sorarlar: "Üretim hattına girerken hangi hijyen kurallarına uyarsın?" "Çapraz bulaşmayı önlemek için fabrikayı nasıl bölersin?"

Bir gıda işletmesi düşünün: Çok kapsamlı bir HACCP planı var, risk analizleri yapılmış, dosyalar raf dolusu... Ama üretim sahasında bir personel bone takmıyor, zemin giderleri tıkalı veya temizlik bezleri tezgahın üzerinde duruyor.

Mezun olduğunuzda veya iş ararken CV'nizin "Sertifikalar ve Yetkinlikler" kısmının boş kalması en büyük korkudur. Lab Akademi Kromatografi Bootcamp'i, bu kısmı tek seferde doldurmanız için tasarlandı.

Bir laboratuvar uzmanı olmak yıllar alır. Ancak bir "Analist Adayı" olarak sektöre hazır hale gelmek, doğru bir eğitimle 4 haftada mümkündür. Lab Akademi'nin 2026 yılı için tasarladığı Kromatografi Kariyer Hızlandırma Bootcamp'i, klasik eğitim modellerini yıkıyor.

Biyoteknoloji firmaları, Genetik Tanı Merkezleri veya İlaç Ar-Ge laboratuvarları... Hangi kapıyı çalarsanız çalın, işe alım yöneticisi size şu teknik yetkinlikleri soracaktır: "DNA/RNA izole edebilir misin?" "qPCR kurup verisini yorumlayabilir misin?" "ELISA ile çalışıp standart eğri çizebilir misin?"